金山农民画《状白龙糕》

        该画作创作灵感为吕巷的白龙糕的制作工艺为原型,《状白龙糕》中的状为金山本土方言,意为制作,例:状糕,制作糕的意思。吕巷白龙糕又名大方糕,是江浙沪地区的传统特色糕点之一。具有皮薄馅重,色泽洁白,热蒸供应等特点,多数制作时放豆沙,或者不放馅料。

        制作时将已过筛的糕料筛入垫好竹帘和糕布的浅框方木蒸格内,然后用手把持括板(竹质专用工具),在木蒸格内用刀切成16个相等的方形小洞,每个小洞内先放入糖渍板油丁,后在糖渍板油丁上面分别用汤匙舀上拌好馅料,再均匀地筛上一层糕料,用长刀刮去木蒸格上的浮糕料,并用有花纹和文字,印上“福、禄、寿”等字样或红点,让人还没下口就顿生喜爱。,敷上糕料后分别磕在上好蒸格的糕面上,用小锤敲击几下,取去花纹板,糕面上即显示出清晰的图案,最后用长刀划分小块。最后将白龙糕放置在灶头上蒸40分钟即可食用,刚出炉软糯香甜,非常好吃。


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